home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Joy of Cooking / JoyOfCooking-Win95.iso / Program Executables / Chapters.cxt / 08345_Field_cRecipeProcedure_6_cooked hot mustard.txt < prev    next >
Text File  |  1998-10-06  |  673b  |  12 lines
  1.      
  2. Place in a heatproof glass bowl:
  3.       About 2 ounces dry mustard
  4. Pour over the mustard to cover it:
  5.       Water at a rolling boil
  6. Set the bowl over, not in, rapidly boiling water. Stir the mustard into a paste but make sure that there is enough liquid to cover the mustard. Drain off any excess water. Cover and cook for 15 minutes. If desired, add:
  7.       1 teaspoon sugar (optional)
  8.       1/4 to 1/2 teaspoon salt (optional)
  9. For a brightly colored mustard, add
  10.       1/4 teaspoon ground turmeric (optional)
  11. Place in a jar and let cool, uncovered, for 1 to 2 hours. Cap tightly. Keep this mustard at room temperature, not refrigerated, for up to 2 weeks.
  12.